先天下之憂而憂，
每天為明天的憂慮，
而提心吊膽。
該吃什麼？
喝什麼？
該穿什麼？
肉體的生命因營養的需要過份節制或貪求，
都會有問題。
尤其在美國，
高脂肪、
高熱量的食物處處可見，
速食餐廳更加速「文明病」的流行，
心臟血管病及癌症的毛病層出不窮，
於是素食的概念越來越風行；
百分之百純素食者，
維生素B12缺乏，
造成貧血，不可不防。
接近素食者相對的，是比較可行之道。
●我見我聞
雅子小姐是位30歲，
醫院行政管理專業人員，
6年前，由日本沖繩縣嫁來加州，
先生是高中音樂老師；
她只有一個3歲大的女兒，
自己很注意健康，節制飲食，
一直保持東方女性纖細的身材，
律己很嚴，從小就是百分之百的素食主義者，
而且相信每天必須以「灌腸」來排毒，
才能保持青春永駐！
來初診時，她要求醫師，
送她的頭髮去檢驗，有無重金屬中毒現象。
她的臉色蒼白，
神經緊繃，
講話語調迫不及待，
不時抱怨美籍白人丈夫性要求頻繁，
應付小女兒的生活起居消耗很多體力，不勝負荷！
檢查報告一回來，顯示她有Vitamine B12缺乏的巨細胞性貧血
(Megaloblastic Anemia)和早期骨質疏鬆症(Osteopenia)，
並沒有重金屬中毒現象。
我勸她當個素食者，
也應該補充適當的養分和維他命，
尤其B12，她以厭惡的口吻，談到西方
高熱量、
高脂肪、
高蛋白的飲食，
尤其看到她先生挺著一個「窮人的大肚子」（Poor Men’s Belly），
最近才因三酸肝油脂太高，入院治療急性胰臟炎，
更肯定她節食的人生哲學是絕對正確的。
其實適當的素食或接近素食並不是壞主意，
今日尤其我們生活在快步調、快節奏的工業社會裡，
這也不失為保持健康的方法之一，但不可矯枉過正，
否則健康也會亮起紅燈！
●我思我診
在東方的社會裡，
傳統的豆漿店，
越來越難找得到了，
代之而起西方的早餐連鎖店到處林立，
麥當勞、漢堡王及甜甜圈高熱量、
高脂肪食品很方便，很吸引人。
高血壓、
高血脂、
血管硬化症(Arteriosclerosis)、
糖尿病、
肥胖及大腸癌已不是那麼少見了，
由於健康的理由，素食對健康的影響，
目前已廣泛地受到注意及研究。
記得數月前回台公幹，
只有五天行程，每天早餐，
我三姊都特別帶我到附近所謂「養生飲食店」，
享受素食三明治或燒餅，
吃完後肚子是塞得飽飽的(全是纖維)，
但腦子還在想著「肉肉」！
走過香噴噴的西點麵包店，
還是不禁不停地回頭看了又看。
一般素食者可分
（一）純素食者
（二）奶素食者
（三）奶蛋素食者。
素食者大多是因宗教信仰（如Seventh-Day Adventists），
飲食習慣，健康信念或經濟因而採取素食食品。
研究報告顯示，
素食者死亡率較低(低50-70％癌症死亡率)。
一般素食者體型較小，
通常身體活動量亦較高，
比較少吸煙、喝酒或濫用藥物。
高纖維、
低脂肪、
水份高的素食，
對保持理想體重，
減少血脂及降低血清黏稠度，
使大便通暢，好處多多。
但營養不良，貧血的情況，
因素食在某些身體已有疾病者，並不少見。
我這患者，一心追求最健康，
不知身、心、靈必須平衡，
愛情、
親情
及對主一種連結在一起的關係（Bond），
才是避開一切疾病的良方，
肉體對食物的需要因人而異。
正如每夜有多少小時的睡眠，
才是足夠的，上帝賜予我們每個人，
足夠的智慧去判斷，不可「過與不及」。
●主前交託
創世記1：29
「神說：看哪！我將遍地上一切結種子的菜蔬
和一切樹上所結核的果子，全賜給你們作食物。」
主在創造宇宙之初，
就已替我們準備了「適當」食物；
人到今天仍就要靠菜蔬，水果維持健康，
缺乏了，會百病叢生！
油脂性食物不能「超量」食用，
我們可由挪亞方舟，
七公七母潔淨畜類的教導知其一二；
創世記7：23「凡地上各類的活物，連人帶牲畜，
昆蟲以及空中的飛鳥，都從地上除滅了，
只留下挪亞和那些與他同住方舟裡的」。
而提心吊膽。
該吃什麼？
喝什麼？
該穿什麼？
肉體的生命因營養的需要過份節制或貪求，
都會有問題。
尤其在美國，
高脂肪、
高熱量的食物處處可見，
速食餐廳更加速「文明病」的流行，
心臟血管病及癌症的毛病層出不窮，
於是素食的概念越來越風行；
百分之百純素食者，
維生素B12缺乏，
造成貧血，不可不防。
接近素食者相對的，是比較可行之道。
●我見我聞
雅子小姐是位30歲，
醫院行政管理專業人員，
6年前，由日本沖繩縣嫁來加州，
先生是高中音樂老師；
她只有一個3歲大的女兒，
自己很注意健康，節制飲食，
一直保持東方女性纖細的身材，
律己很嚴，從小就是百分之百的素食主義者，
而且相信每天必須以「灌腸」來排毒，
才能保持青春永駐！
來初診時，她要求醫師，
送她的頭髮去檢驗，有無重金屬中毒現象。
她的臉色蒼白，
神經緊繃，
講話語調迫不及待，
不時抱怨美籍白人丈夫性要求頻繁，
應付小女兒的生活起居消耗很多體力，不勝負荷！
檢查報告一回來，顯示她有Vitamine B12缺乏的巨細胞性貧血
(Megaloblastic Anemia)和早期骨質疏鬆症(Osteopenia)，
並沒有重金屬中毒現象。
我勸她當個素食者，
也應該補充適當的養分和維他命，
尤其B12，她以厭惡的口吻，談到西方
高熱量、
高脂肪、
高蛋白的飲食，
尤其看到她先生挺著一個「窮人的大肚子」（Poor Men’s Belly），
最近才因三酸肝油脂太高，入院治療急性胰臟炎，
更肯定她節食的人生哲學是絕對正確的。
其實適當的素食或接近素食並不是壞主意，
今日尤其我們生活在快步調、快節奏的工業社會裡，
這也不失為保持健康的方法之一，但不可矯枉過正，
否則健康也會亮起紅燈！
●我思我診
在東方的社會裡，
傳統的豆漿店，
越來越難找得到了，
代之而起西方的早餐連鎖店到處林立，
麥當勞、漢堡王及甜甜圈高熱量、
高脂肪食品很方便，很吸引人。
高血壓、
高血脂、
血管硬化症(Arteriosclerosis)、
糖尿病、
肥胖及大腸癌已不是那麼少見了，
由於健康的理由，素食對健康的影響，
目前已廣泛地受到注意及研究。
記得數月前回台公幹，
只有五天行程，每天早餐，
我三姊都特別帶我到附近所謂「養生飲食店」，
享受素食三明治或燒餅，
吃完後肚子是塞得飽飽的(全是纖維)，
但腦子還在想著「肉肉」！
走過香噴噴的西點麵包店，
還是不禁不停地回頭看了又看。
一般素食者可分
（一）純素食者
（二）奶素食者
（三）奶蛋素食者。
素食者大多是因宗教信仰（如Seventh-Day Adventists），
飲食習慣，健康信念或經濟因而採取素食食品。
研究報告顯示，
素食者死亡率較低(低50-70％癌症死亡率)。
一般素食者體型較小，
通常身體活動量亦較高，
比較少吸煙、喝酒或濫用藥物。
高纖維、
低脂肪、
水份高的素食，
對保持理想體重，
減少血脂及降低血清黏稠度，
使大便通暢，好處多多。
但營養不良，貧血的情況，
因素食在某些身體已有疾病者，並不少見。
我這患者，一心追求最健康，
不知身、心、靈必須平衡，
愛情、
親情
及對主一種連結在一起的關係（Bond），
才是避開一切疾病的良方，
肉體對食物的需要因人而異。
正如每夜有多少小時的睡眠，
才是足夠的，上帝賜予我們每個人，
足夠的智慧去判斷，不可「過與不及」。
●主前交託
創世記1：29
「神說：看哪！我將遍地上一切結種子的菜蔬
和一切樹上所結核的果子，全賜給你們作食物。」
主在創造宇宙之初，
就已替我們準備了「適當」食物；
人到今天仍就要靠菜蔬，水果維持健康，
缺乏了，會百病叢生！
油脂性食物不能「超量」食用，
我們可由挪亞方舟，
七公七母潔淨畜類的教導知其一二；
創世記7：23「凡地上各類的活物，連人帶牲畜，
昆蟲以及空中的飛鳥，都從地上除滅了，
只留下挪亞和那些與他同住方舟裡的」。
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